La versione classica prevede gli aromi di vaniglia o limone.
Questa versione che vi propongo oggi è particolare ma saprà conquistarvi fin dal primo assaggio.
CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO CON GOCCE DI CIOCCOLATO E AMARETTI
INGREDIENTI:
- 250 g di farina
- 50 g di cacao amaro
- 300 g di zucchero semolato
- 8 g di cremor tartaro
- 16 g di lievito per dolci (Pane degli Angeli)
- 1 fialetta aroma "amaretto"
- 6 uova intere
- 200 ml di acqua
- 120 ml di olio di semi
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 2 g di sale rosa dell'Himalaya
- amaretti sbriciolati q.b.
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
Procuratevi 3 recipienti.
Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
In un recipiente versate i tuorli, aggiungete l'acqua e l'olio. Con le fruste frullate bene tutto.
Mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete man mano il contenuto del recipiente dei liquidi nel recipiente degli ingredienti secchi e mescolate bene con le fruste.
Dopo qualche minuto aggiungere la bustina di cremor tartaro. Mescolate nuovamente.
Versate a poco a poco gli albumi montati a neve nel contenitore assieme al composto.
Non versate tutti gli albumi in una sola volta ma in più tranches.
Versate a poco a poco gli albumi montati a neve nel contenitore assieme al composto.
Non versate tutti gli albumi in una sola volta ma in più tranches.
Amalgamate bene con una spatola dall'alto verso il basso, in modo da incorporare aria all'interno.
Fate attenzione a non smontare il composto.
Una volta amalgamato il tutto, versate il composto ottenuto nello stampo per chiffon cake.
Ho acquistato lo stampo su Amazon. Lo trovate qui
Per evitare bolle d'aria, battete delicatamente lo stampo sul tavolo.
Non dovrete né imburrare e neppure infarinare lo stampo.
Mettete lo stampo sulla placca del forno statico (nella parte bassa) già riscaldato a 160° per circa 45 - 50 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino di legno per verificare se all'interno, la chiffon cake risulta ancora umida.
In quel caso lasciate cuocere per altri 5 - 10 minuti.
Spegnete il forno.
Capovolgete lo stampo, appoggiandolo sui piedini, aiutandovi con un canovaccio per non scottarvi.
Lasciate raffreddare completamente la vostra chiffon cake finché non si stacca interamente dai bordi.
Fate attenzione a non smontare il composto.
Per evitare bolle d'aria, battete delicatamente lo stampo sul tavolo.
Non dovrete né imburrare e neppure infarinare lo stampo.
Mettete lo stampo sulla placca del forno statico (nella parte bassa) già riscaldato a 160° per circa 45 - 50 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino di legno per verificare se all'interno, la chiffon cake risulta ancora umida.
In quel caso lasciate cuocere per altri 5 - 10 minuti.
Spegnete il forno.
Lasciate raffreddare completamente la vostra chiffon cake finché non si stacca interamente dai bordi.
A quel punto staccate la parte superiore aiutandovi con un coltello e adagiate la chiffon cake su un piatto da portata.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
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Alla prossima ricetta.
Nanà
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