BOCCONCINI DI POLLO SAPORITI CON SALSA ALLO YOGURT

I bocconcini di pollo saporiti con salsa allo yogurt sono un secondo piatto sfizioso.

Per preparare i bocconcini di pollo saporiti con salsa allo yogurt abbiamo bisogno di pochi ingredienti.

Mettiamoci subito all'opera e vediamo come prepararlo.  

INGREDIENTI per 4 persone

BOCCONCINI DI POLLO

• 1 petto di pollo grande
• 2 uova intere
• Parmigiano Reggiano q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b. 
• panatura pronta gusto pizzaiola di HYGEIA - Sapori in tavola 

oppure

• pangrattato classico con aggiunta di: pomodoro granulare, paprika dolce, curcuma, origano e basilico in foglie macinate, cipolla e aglio 

oppure

• pangrattato classico con aggiunta di: pomodori secchi tagliati a pezzetti, paprika dolce, curcuma, origano e basilico in foglie macinate, cipolla e aglio

SALSA ALLO YOGURT

• 250 g di yogurt greco intero
• 2 cucchiai di limone fresco
• olio extra vergine di oliva q.b.
• erba cipollina q.b. 
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• paprika dolce q.b.
• semi di sesamo q.b.

Per decorare:

• fettine di limone 

PROCEDIMENTO

PREPARAZIONE DELLA SALSA ALLO YOGURT

In una ciotola grande versate lo yogurt greco intero, freddo da frigo, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero, paprika dolce, semi di sesamo, erba cipollina ed infine due cucchiai di succo di limone.

Mescolate bene. 

Versate la salsa in ciotoline monoporzioni e riponete in frigorifero fino al momento di servire.

PREPARAZIONE DEI BOCCONCINI DI POLLO

Tagliate a pezzetti tutti uguali il petto di pollo.

In una ciotola piuttosto capiente, rompete due uova intere, aggiungete del sale, pepe nero e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.

Mescolate bene. 

Aggiungete i pezzetti di pollo tagliati all'interno della ciotola con le uova.

Fate in modo, con l'aiuto di una forchetta o di una pinza da chef, molto più comoda in cucina (potete acquistarla direttamente qui oppure qui ), di incorporare bene il pollo alle uova, affinchè vengano immersi e avvolti completamente tutti i pezzetti.

In un piatto da portata capiente, versare la panatura scelta tra quella pronta o da preparare con le varie varianti (che si trovano riportate nel dettaglio nella sezione degli ingredienti).

Per comodità ho utilizzato direttamente la panatura pronta al gusto pizzaiola.

Adagiate con l'aiuto della pinza da chef i pezzetti di pollo dalla ciotola con le uova, direttamente sul piatto con la panatura.

Girate i pezzetti ed avvolgeteli completamente con la panatura.

Con le mani pressate leggermente i bocconcini di pollo.

Prendete una padella antiaderente, aggiungete un filo di olio evo e adagiate i bocconcini di pollo sul fondo uno accanto all'altro, in modo che non si sovrappongano.

Lasciate cuocere i bocconcini di pollo da un lato e dall'altro, girandoli spesso, fino a quando saranno completamente dorati e croccanti.

Poneteli su di un piatto da portata e serviteli a tavola ben caldi con la salsina preparata in precedenza, oppure nei singoli piatti piani con accanto la ciotolina monoporzione direttamente sul piatto.

Decorate con fettine sottili di limone.

Proposta di assaggio:

Prendete un bocconcino di pollo, sfregatelo direttamente sulle fettine di limone e intingetelo nella salsina, gustandolo ad ogni boccone. Una vera bontà!

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Buon appetito ...e alla prossima ricetta!

Nanà

RICETTA POLPETTE DI MELANZANE LIGHT AL FORNO CON PROSCIUTTO COTTO E PROVOLA AFFUMICATA

INGREDIENTI: 

• 2 melanzane 
• 1 spicchio aglio 
• 1 uovo
• formaggio pecorino grattugiato q.b.
• pangrattato q.b.
• prosciutto cotto q.b.
• provola affumicata q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Facoltativo:

• Olio di semi (per friggere)

BOCCONCINI DI POLLO CON FUNGHI, PANNA E GRANELLA DI NOCCIOLE

I bocconcini di pollo con funghi, panna e granella di nocciole è un secondo piatto di carne facile da preparare.

La granella di nocciole, assieme alla paprika dolce e alla cipolla dona un sapore molto particolare al pollo.

Bocconcini di Pollo: Una vera prelibatezza che piacerà anche ai bambini!

Se volete un'alternativa alle solite scaloppine di pollo e funghi, vi consiglio di provare questa ricetta molto saporita.

Morbidi e gustosi i bocconcini di pollo con funghi, panna e granella di nocciole, piaceranno anche ai vostri bambini.

INGREDIENTI

(PER 4 PERSONE)

• 1 petto di pollo intero (circa 700 g)
• 1 confezione di panna da cucina
• 250 g di funghi champignon
• Olio Extra Vergine Oliva
• Nocciole
• 1 piccola Cipolla bianca
• Paprika dolce q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. 

PROCEDIMENTO

Prendete una padella piuttosto capiente e versate all'interno dell'olio extra vergine di oliva.

Pulite ed affettate la cipolla sottilmente e aggiungetela nella padella. Lasciate rosolare.

Su un tagliere tagliate il petto di pollo in bocconcini da qualche centimetro.

Versate i bocconcini nella padella assieme alla cipolla e lasciate rosolare tutto assieme per qualche minuto.

Pulite ed affettate i funghi champignon.

Una volta rosolati i bocconcini versate i funghi e lasciate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete mezzo cucchiaino di paprika dolce e mescolate.

Versate la panna da cucina e lasciate cuocere per 5 minuti.

Tritate metà nocciole grossolanamente e metà più finemente. Potete utilizzare farina di nocciole e granella di nocciole per avere due diverse consistenze.

Versate metà delle nocciole tritate e metà delle farina di nocciole nella padella.

Mescolate bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Una volta cotto completamente il pollo, salate e pepate. Assaggiate.

Versate in un piatto da portata e decorate con la restante farina e granella di nocciole.

Buon appetito!

Nanà

BARCHETTE DI ZUCCHINE

Le barchette di zucchine sono facilissime da preparare.

Visto che ormai siamo sempre tutti un po' di corsa, abbiamo la necessità di trovare ricette sempre più versatili e veloci da realizzare, ma che nello stesso tempo siano gustose e d'effetto.

Le barchette di zucchine ripiene possono essere servite sia come piatto unico, oppure come secondo piatto.

Per velocizzare la preparazione abbiamo utilizzato, in questo caso, il microonde per cuocere le zucchine, ma potete cuocerle tranquillamente anche nella pentola a vapore.

Il tempo necessario per la cottura, sarà leggermente differente, tuttavia non inciderà sulla buona riuscita della ricetta.

Soprattutto è importante che non le cuociate troppo, per evitare in questo modo, che esse perdano tutte le sostanze nutritive e che la consistenza delle zucchine diventi troppo molle. 

Infatti per far sì che esse non si spappolino, controllatele man mano e lasciatele un po' croccanti, dato che andrà ultimata la cottura in forno.

SPICCHI DI POLLO ALLE ZUCCHINE E FUNGHI CON CONTORNO DI SALSE E POMODORI A' LA JULIENNE

"In cucina ci vuole Fantasia".. 
***

Oggi cari lettori, voglio proporvi una nuova ricettina particolarmente sfiziosa.

Se volete qualche idea per preparare il petto di pollo e, volete trovare un'alternativa alla solita cottura alla piastra, povera di grassi, ecco dovete assolutamente provarla!!!

E' veloce da preparare ed è deliziosa.

Una valida proposta da servire ai bambini, che di solito non sono amanti delle verdurine.
Qui ci sono, ma non si vedono.

E per chi è a dieta, basta eliminare le salse, che in fondo sono l'unica cosa veramente calorica di questo piatto. 

Potete servire questo secondo, sostituendo le salse, con un contorno di insalatina fresca condita con un filo di aceto balsamico.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di petto di pollo;

2 zucchine;

200 gr. di Misto Funghi Surgelati;

2 cipolle bianche;

Olio Extra Vergine di Oliva;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Prezzemolo q.b.;

Formaggio Grana o Parmigiano Reggiano Grattugiato q.b..

 ***

Per le Salse:

Salsa Verde alle Olive:

 200 gr. di olive verdi in salamoia denocciolate;

Olio Extra Vergine di Oliva; 

 *

Salsa Rossa al Peperoncino:

1 cucchiaio di salsa piccante al peperoncino.

 *

Salsa Bianca Cremosa al formaggio:

2-3 cucchiai di formaggio cremoso spalmabile;

erba cipollina;

***

Contorno:

2 pomodori peretti maturi.

***

Mettiamoci all'opera... 

  Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Sbucciate le cipolle ed affettatele grossolanamente.

Prendete una padella capiente e versate un filo d'olio extra vergine d'oliva assieme alle zucchine ed alle cipolle.

Lasciate rosolare dopodichè aggiungete i funghi e lasciate cuocere al dente. 

Non devono cuocere troppo. 

Le zucchine devono rimanere leggermente croccanti. 

Salate e pepate.

Lasciate intiepidire.

 

Prendete il petto di pollo ed adagiatelo nel robot da cucina, assieme al composto raffreddato di zucchine, cipolle e funghi.

Date una prima tritata, dopodichè aggiungete il formaggio grattugiato ed il prezzemolo.

Frullate bene il tutto finchè il composto non diventi cremoso ed omogeneo.

 Prendete nuovamente la padella dove avete cotto le zucchine, aggiungete un altro filo d'olio e versate tutto il composto sul fondo e spalmatelo bene in modo che sia ben livellato. 

A questo punto lasciate cuocere da una parte e dall'altra, aiutandovi a girare con un piatto.

Intanto che si cuoce, preparate le due salse.

Prendete le olive e versatele nel robot da cucina, con uno spicchio d'aglio e frullate con un goccio d'olio.

Prendete il formaggio cremoso, versatelo in una ciotolina e amalgamatelo con un pizzico di erba cipollina.

Lavate i due pomodori e tagliateli à la julienne.

 Non appena il composto nella padella sarà cotto da una parte e dall'altra.

Tagliate a spicchi ed adagiateli in un lato del piatto,mentre dall'altro i pomodori, che condirete con un pò di sale e con un filo d'olio.

Decorate con le tre salsette, quella piccante al centro e le altre due verso l'angolo vuoto del piatto.

Infine spolverizzate il tutto con un pò di pepe nero e servite ben caldo. 

Se lo provate, fatemi sapere qui sotto con un commento se vi è piaciuto.

Se volete consigliate questa ricetta, come le altre che vi ho proposto finora, spolliciando su google +1 che trovate qui sotto al post.

Grazie e alla Prossima Ricetta.. 

Continuate a seguirmi.

 

Buon appetito!

Nanà

COME FARE LE SCALOPPINE CREMOSE AL PROFUMO D'ARANCIA ED ERBA CIPOLLINA

Quella che vi propongo oggi è una ricetta "profumata".  

Ebbene sì, l'ingrediente che userò oggi è l'arancia.

Naturalmente è più indicata verso la stagione autunnale in quanto come ben sapete da ottobre / novembre, l'arancia è la frutta di stagione.

Chi non ha un'arancia a casa, succosa e dolce in ogni periodo dell'anno?

Buonissime per le spremute ma anche per preparare un secondo piatto.

E' una ricetta velocissima e dal gusto delicato.

Potete provare sia con le fettine di carne di vitello usate appunto per le tipiche "scaloppine" o anche con i petti di pollo, il risultato sarà comunque delizioso.

Se provate a realizzare questa mia ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta scrivendo un commento qui sotto.
Mi fa sempre piacere leggere i vostri pareri.

INGREDIENTI per due persone:

• 300 gr di fettine di carne di vitello o di petto di pollo;
• burro q.b.
• olio extra vergine d'oliva q.b.;
• succo di 1 arancia;
• latte q.b.;
• sale q.b.;
• pepe nero q.b.;
• farina 00 q.b.;

Per decorare:

• erba cipollina q.b.;
• 1 arancia tagliata a spicchi.

PROCEDIMENTO:

Prendete le fettine di vitello ed infarinatele completamente nella farina.

Prendete una padella e lasciate sciogliere una noce di burro e un filo d'olio extra vergine d'oliva e fate rosolare da entrambi i lati le fettine.

Una volta rosolate, aggiungete del succo di arancia, che avrete spremuto al momento.

Lasciate insaporire.

Prendete del latte e coprite completamente le fettine.

Lasciate cuocere le scaloppine fino a quando il latte non si sarà completamente asciugato.

Girate di tanto in tanto in modo che si formi una cremina.

Salate e Pepate.


Aggiungete infine sopra ogni fettina l'erba cipollina tagliata finemente e decorate con gli spicchi di arancia.

Buon appetito!!!

PICCOLI DETTAGLI

Questa ricetta si può preparare anche con i petti di pollo tagliati sottili.

La procedura è la stessa di quella descritta sopra.

Il pollo risulterà più morbido e gustoso.

Provate...

Nanà

COOK LIGHT & SPRINT: STRACCETTI DI POLLO CON ZUCCHINE

Eccomi qui con la prima ricettina della rubrica: "COOK LIGHT & SPRINT".

Oggi prepariamo degli straccetti di petto di pollo con zucchine.

Un piatto "unico" per chi è a dieta e non vuole rinunciare ai buoni sapori ma desidera mantenere la linea..

Per realizzare questa ricetta, ciò di cui abbiamo bisogno sono solo pochi e semplici ingredienti, per di più economici.

Di seguito vi indico cosa preparare per la cena e come vedrete verso la fine del post, vi consiglio per ottimizzare il tempo, specialmente se siete delle lavoratrici e avete poco tempo, il primo piatto del pranzo del giorno dopo.

Io lavorando tutto il giorno e mangiando fuori casa, mi porto via un thermos che tiene calde le pietanze che puntualmente preparo la mattina prima di andare a lavoro.

Ingredienti per una persona:

4 zucchine;

1/2 petto di pollo;

1/2 cipolla gialla;

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;

Sale q.b.;

Acqua q.b..

Mettiamoci all'opera...

Prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottili di circa 1/2 cm.

Sbucciate la cipolla ed affettatela molto sottile.

Prendete una padella antiaderente e versate le zucchine e le cipolle.

Lasciate cuocere le zucchine a fuoco piuttosto alto controllando la cottura e girando spesso per evitare che si brucino.

Quando si saranno leggermente rosolate nella padella aggiungete un pò di acqua e lasciate cuocere a fuoco basso, girando spesso.

Lasciate "imbiondire" bene le zucchine e le cipolle.

Quando saranno piuttosto morbide e le cipolle saranno quasi trasparenti, versate in un piatto e tenetele da parte.

Ora prendete il petto di pollo e tagliatelo a listarelle, dopodichè versate nella stessa padella riscaldata dove avete cotto le zucchine.

Il sugo rilasciato dalle zucchine e dalla cipolla insaporirà il pollo.

Lasciatelo cuocere e rosolare in padella senza nessuna aggiunta di grassi.

Una volta che si saranno cotti gli "straccetti", unite nella padella assieme a metà delle zucchine e lasciate amalgamare il tutto ed insaporire per qualche altro minuto.

Lasciate asciugare tutto il liquido rilasciato dalle zucchine.

Togliete dal fuoco, salate e aggiungete il cucchiaio di olio.

Buon appetito!!!!

Piccoli Dettagli...

Come avete notato ho evidenziato in grassetto "a metà delle zucchine", perché l'altra metà la utilizzeremo per preparare il nostro risotto il giorno dopo a pranzo.

Le zucchine le conserveremo in un recipiente coperto in frigorifero.

Continuate a seguirmi per la prossima ricetta nella versione light del "Risotto con Zucchine"

Nanà



RICETTA NUGGETS DI MANZO - PEPITE DI CARNE DORATE E MORBIDISSIME

INGREDIENTI per 2 persone:

• 300 g di carne per spezzatino;
• latte q.b.;
• farina bianca q.b.;
• 2 uova;
• sale q.b.;
• pangrattato q.b.;
• olio di semi per friggere q.b.;
• limone q.b..

PROCEDIMENTO:

Prendete una ciotola e mettete i vostri pezzetti di carne in ammollo in un po' di latte per circa un'ora.

Una volta trascorso il tempo, sgocciolare e strizzare i pezzetti di carne e passarli nella farina.



In un altro piatto rompete due uova, salate e pepate, aggiungete il formaggio grana grattugiato e con la forchetta sbattete in modo che non si formino grumi e risulti tutto omogeneo.

Passate i pezzetti nelle uova e successivamente nel pangrattato.




Prendete una padella antiaderente e versate abbondante olio di semi sul fondo.

Scaldate l'olio e quando è pronto versate i pezzetti di carne.

Fate rosolare bene fino a che diventino dorati.



Scolate i pezzetti di carne e adagiateli sulla carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.





Salate e versate in una pirofila.

PICCOLI DETTAGLI:

Potete decorare questo piatto con spicchi di limone e un ciuffetto di prezzemolo.

Servite.

Buon appetito!

Nanà

PEPERONI RIPIENI AL FORNO CON CONTORNO DI PURE' DI PATATE

Questa ricetta è rivisitata da me.

In giro troverete molte ricette per preparare i peperoni imbottiti, ma secondo il mio parere, i peperoni sono già poco digeribili e se li si riempiono con mille ingredienti pesanti, si rischia di ottenere dei "piccoli mattoni" che saliranno e scenderanno giù nel nostro corpicino per tutto il giorno.. se non per tutta la notte!!!

Quella che vi propongo non solo è una ricetta nella quale i peperoni vengono sbucciati e quindi risultano più digeribili, ma vi farò vedere anche passo passo come potrete "piegarli" in modo da ottenere dei peperoni farciti ma leggeri leggeri, anche per chi è sempre a dieta, visto che sono cotti in forno!

Sono molto gustosi e veloci da realizzare.

Per di più il ripieno che vi farò preparare per i peperoni vi servirà anche per preparare un'altra ricetta che vi posterò successivamente, quindi continuate a seguirmi e se vi piacciono le mie ricette condividetele e consigliatele alle amiche!

INGREDIENTI per due persone:

• 4 peperoni gialli;
• 500 gr di macinato di manzo;
• 2 panini raffermi;
• Latte q.b.;
• Prezzemolo q.b.;
• 1/2 cipolla bianca;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 uova;
• Parmigiano grattugiato q.b.;
• Fontina o formaggio simile q.b.;
• Pangrattato q.b.;
• Sale q.b.;
• Olio extra vergine d'oliva q.b..

PROCEDIMENTO:

Prendete i peperoni lavateli e cuoceteli in forno a 200°.


Quando si saranno lievemente "bruciacchiati" e vedrete venir via la pellicina tutto intorno, spegnete il forno e lasciate raffreddare.

Preparazione del Ripieno:
Prendete il pane raffermo, tagliatelo a pezzetti e copritelo con il latte.


Lasciatelo in ammollo fino a quando sarà ammorbidito.


A questo punto prendete una ciotola, aggiungete il macinato, il pane strizzato con le mani, una bella manciata di prezzemolo tritato, le due uova, i pezzetti di fontina, la mezza cipolla affettata sottilissima, l'aglio tritato, il parmigiano grattugiato.

Salate e Pepate.

Impastate bene il composto in modo che sia tutto amalgamato.

E voilà..

Ora prendete i peperoni e sbucciateli accuratamente i modo da eliminare la parte superiore, i semini interni ed evitare che si rompa

Come vedete nelle foto devono risultare tutti i lati uniti.

Per evitare che si cuociano troppo, dovrete controllare bene la cottura in forno e non lasciare che i peperoni si cuociano troppo, altrimenti rischierete che si spappolano non appena li pulite.

Devono risultare ancora un po' "compatti", non completamente cotti.

Ora cominciamo ad "assemblare" i nostri peperoni...

Prendete un peperone e adagiatelo su di un piatto piano, prendete con le mani una polpetta di impasto e appoggiatela al centro del peperone.

Avvolgete l'impasto da una parte e dall'altra in modo da coprire completamente il ripieno.

Potete aiutarvi guardando le foto che vi ho postato di seguito.



Una volta completato il ripieno di tutti i peperoni, prendete una pirofila, mettete sul fondo un filo di olio extra vergine d'oliva e adagiate i peperoni.



Spolverizzate i peperoni con il pangrattato e il trito di prezzemolo.

Per finire un filo d'olio extra vergine d'oliva e mettete in forno a 180° fino a quando si sarà formata una crosticina sui peperoni.

Togliete dal forno e servite subito ben caldo.

PICCOLI DETTAGLI:

Potete servire questi peperoni con un contorno di purè.

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Buon appetito!!!!

Nanà