FOCACCIA RICETTA - FOCACCIA MORBIDA - FOCACCIA GENOVESE: COME FARE LA FOCACCIA IN CASA

Eccovi una nuova ricetta per la rubrica "Cucinando in quarantena".
In questa rubrica troverete tante ricette veloci ed economiche che potrete realizzare facilmente a casa, anche se non siete dei cuochi provetti.

Oggi prepariamo assieme una bella focaccia morbida e soffice all'interno e croccante all'esterno.

Vi basteranno poco ingredienti.

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO E YOGURT - RICETTA FURBA E VELOCE

La crema pasticcera al cioccolato bianco e yogurt è una crema aromatizzata alla vaniglia, arricchita con cioccolato bianco e yogurt alla vaniglia, utilizzata per la preparazione di dolci al cucchiaio e per la farcitura di torte.

La crema pasticcera al cioccolato bianco e yogurt è semplicissima e veloce da preparare.

Ottima per: farcire torte di compleanno, bignè, brioches e crostate.

RICETTA PANE FATTO IN CASA: CROCCANTE FUORI E MORBIDO DENTRO

Il profumo del pane fatto in casa rievoca nella mia mente, ricordi di un passato lontano.

Fin da piccola associai il profumo del pane ai nostri viaggi a Verona, prima di trasferirci definitivamente da Napoli.

Ricordo come fosse ieri quando arrivavamo a casa della mia bisnonna Giuseppina.

Era diventato ormai un rituale di profumi e delizia.

La cucina profumava di "buono". 

RICETTA PIZZETTE AL FORNO MORBIDE, VELOCI ED ECONOMICHE

Le pizzette al forno sono veloci, soffici e morbide.

Sono sicuramente amate sia dai grandi che dai bambini. 

Si possono consumare in diversi momenti della giornata e sono perfette per buffet e aperitivi in compagnia.

Quelle che prepariamo oggi, sono delle pizzette farcite con:

• pomodoro, prosciutto e mozzarella; 
• pomodoro, salamino piccante e mozzarella;
• pomodoro, funghi e mozzarella.

Potrete farcirle con gli ingredienti che più vi piacciono: 

• olive;
• mais; 
• tonno e cipolla;
  
• verdure miste: peperoni, melanzane, zucchine; 
• formaggio cremoso tipo: Philadelphia e gamberetti;
• gamberetti e zucchine;
• carciofini sott'olio e prosciutto cotto;
• prosciutto cotto e funghi;
• funghi e pancetta;
• gorgonzola e noci;
  
• wurstel;
• etc..

INGREDIENTI

• Impasto base q.b. (trovate la ricetta qui: RICETTA IMPASTO PER PIZZA E PANE FATTO IN CASA
• 1 barattolo  da 400 g di polpa di pomodoro
• pasta di mozzarella q.b.
• prosciutto q.b.
• salamino piccante q.b.
• funghi champignon freschi q.b.
• origano q.b.
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• olio di semi (facoltativo - per ungervi le mani)

PROCEDIMENTO

Pesate 30 - 40 g di impasto base già precedentemente lievitato.

La ricetta dell'IMPASTO BASE la potete trovare qui: RICETTA IMPASTO PER PIZZA E PANE FATTO IN CASA

Formate delle palline che adagerete sulla carta forno.

RICETTA IMPASTO PER PIZZA E PANE FATTO IN CASA

"Cucinando in quarantena" è la nuova rubrica di "La Cucina di FatinaSweet".

In questo spazio troverete nuove ricette economiche per affrontare questi periodi di "crisi".

Da qualche giorno l'Italia è in quarantena a causa del Coronavirus (Covid-19).

Siamo tutti "segregati" in casa.

Dalle ultime notizie si prospetta che questa situazione durerà ancora per qualche mese.

Tra le varie attività che possiamo fare restando a casa in questo periodo, cucinare è di certo quella che ci può rilassare e gratificare.

In questo periodo siamo costretti ad uscire di casa strettamente per necessità.

Molte persone sono in preda al panico. 

Per evitare di uscire spesso e di stare a contatto con altri, vedendo inoltre la situazione economica attuale e volendo risparmiare, potrebbero essere interessati a preparare da soli per esempio il pane o la pasta fatta in casa. 

Ho pensato quindi, di inaugurare questa rubrica con un articolo che credo interesserà a molti:
 

Cosa si può preparare con un kg di farina?

La farina come sappiano è uno alimento "povero" che non può assolutamente mancare nelle nostre dispense.

Ci permette di preparare pane, pasta, pizze e dolci.

Non perdiamo altro tempo e vediamo subito cosa possiamo preparare con un kg di farina ed altri pochi ingredienti.

IMPASTO BASE

• 1 kg di farina 00
  
• 2 bustine da 7 g di lievito di birra secco in granuli
• 2 bustine da 10 g di pasta madre acida in polvere
• 500 ml di acqua tiepida
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya

PROCEDIMENTO:

Se avete in dotazione un robot da cucina / impastatrice, basterà inserire all'interno del recipiente la farina, lievito di birra, pasta madre, olio, zucchero ed infine l'acqua.

Non aggiungete assolutamente il sale.

Vi consiglio comunque di pesare il sale e tenerlo da parte in una tazzina, che terremo comunque vicino, per non dimenticarci di inserirlo in un secondo momento.

Impastate avviando l'impastatrice / planetaria alla minima velocità in modo da far incorporare tutti gli ingredienti.

Successivamente potete aumentare la velocità e lasciar impastare gli ingredienti per altri 10-15 minuti.

Dopo 5 minuti comunque potete inserire il sale.

Consigli:

Il sale come vi avevo già accennato qualche tempo fa, non va lasciato direttamente a contatto con il lievito, in quanto evita che il lievito si attivi. 

Nel contempo quando inserite gli ingredienti, lo zucchero a contatto con il lievito invece servirà a dare forza all'impasto e lo farà lievitare più velocemente.

Donerà inoltre al vostro pane e alle vostre pizze un bel colore dorato.

Lavorando bene l'impasto, esso incorporerà aria e ciò permetterà di ottenere un impasto morbido ed elastico.


Lavorate l'impasto fino a quando si staccherà dai bordi del recipiente. 

Una volta pronto, ungetevi le mani e prelevate l'impasto dandogli la forma di una palla, inserendolo in un contenitore molto capiente con coperchio.

Consigli:

Riponete il contenitore in un luogo caldo, d'inverno possibilmente vicino ad una fonte di calore (una stufa, un calorifero) in questo modo l'impasto lieviterà bene e più velocemente.

Lasciate lievitare il doppio del volume, dopodiché potrete decidere cosa vorrete preparare con questo impasto.

Io con la dose di un kg di farina ho potuto preparare: 

• 2 pizze rotonde da 250 g ciascuna (pizza tipo quella "napoletana" con il bordo alto e morbido);
• 11 pizzette (30 - 40 g ciascuna);
• 6 panini rotondi (70 - 80 g ciascuno).

Naturalmente tutto questo che vi ho scritto sopra è indicativo.

Potrete realizzare pane, pizze e pizzette oppure cimentarvi nella realizzazione di un solo tipo. 

Inoltre la dose è di un kg ma dimezzando le dosi potrete ottenere un impasto di 500 g che vi permetterà di preparare circa 8 panini.

Nei prossimi giorni posterò altre ricette in modo da darvi qualche spunto, quindi vi suggerisco di iscrivervi alla Newsletter così da ricevere le notifiche tramite e-mail e gli aggiornamenti dei nuovi articoli.

Quella di oggi è la ricetta base per ottenere dei panini croccanti fuori e morbidi dentro che potrete farcire per uno spuntino con salumi e formaggi, oppure la mattina a colazione con nutella o marmellata. 

In qualunque modo decidiate di assaggiarli state sicuri che rimarrete così soddisfatti che preparare il pane in casa diventerà una bella abitudine. 

Inoltre una volta raffreddati potrete conservarli per circa 4 - 5 giorni, avvolti in un canovaccio pulito e poi inseriti in un sacchetto per alimenti ben chiuso.

Potrete decidere di tenerne da parte alcuni da consumare immediatamente o dopo qualche giorno, oppure potrete congelarli. 

Vi basterà tirarli fuori dal freezer la sera prima e lasciarli scongelare fuori per poterli nuovamente assaporare come se fossero stati appena preparati.

Seguitemi nel prossimo articolo, vedremo assieme cosa possiamo preparare nel dettaglio con questo impasto base.

Nanà

PANE FATTO IN CASA RICETTA SEMPLICE - PANE CON LIEVITO DI BIRRA



La ricetta di oggi è tra quelle che potremo realizzare con il famoso "impasto della pizza"!!!
Ebbene si.. l'impasto è lo stesso!!!
Per preparare dovete intanto procurarvi dell'impasto per la pizza con la mia ricetta che vi ho esposto qui nel blog.
Clicca qui .. per la ricetta "Come realizzare velocemente un'ottima Pizza in Casa".

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina 00;
• 1 panetto di lievito di birra (25 grammi);
• 500 ml di acqua tiepida;
• 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1/2 cucchiaino di zucchero;

PROCEDIMENTO:

Prendete l'impasto e aiutandovi con le mani unte di olio di semi "spezzatelo" in 5 parti e con ogni parte formate una pallina che andrete ad adagiare su dei quadrati di carta forno disposti sulla spianatoia.

In questo modo non si attaccheranno alla spianatoia e sarà più semplice, una volta lievitata, prendere le singole pagnotte e appoggiarle sulla teglia del forno.

Coprite le 5 pagnotte con uno strofinaccio umido, dopodiché coprite nuovamente con una tovaglia asciutta e lasciate lievitare in un luogo asciutto e caldo della casa.

Io di solito appoggio la spianatoia su di una sedia vicino ad un termosifone.

Dovranno lievitare il doppio del loro volume.

Spennellate dell'olio o del latte sulla superficie.

Infornate a 180° e lasciate cuocere il pane fino a quando non ha preso un bel colore dorato.

A questo punto spegnete il forno e lasciate intiepidire.

Tagliate a fette e voilà...

La crosta fuori è croccante, dentro invece è morbido, profumato, squisito!!!

Provatelo e fatemi sapere.

GNOCCHI "LIGHT" CON FONDUTA DI CRESCENZA

La ricetta di oggi è tra quelle che potremo realizzare con i famosi gnocchi "light".

Per preparare dovete intanto procurarvi gli gnocchi con la mia ricetta che vi ho esposto qui nel blog.

Clicca qui... per la ricetta "Gli gnocchi che fanno dimagrire!".

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di gnocchi "light";

1 barattolo di passata di pomodoro tipo "Rustica";

150 gr di formaggio tipo Crescenza

1 spicchio d'aglio;

Olio extra vergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Basilico tritato q.b.;

Formaggio Parmigiano grattugiato.

Mettiamoci all'opera...

Prendete una padella, versate sul fondo un filo di olio extra vergine di oliva, un aglio tagliato a pezzetti e lasciate soffriggere.

Aggiungete la passata di pomodoro dopo aver spostato leggermente dal fuoco.

Rimettere sul fuoco ad una fiamma molto bassa e lasciate cuocere fino a che risulterà piuttosto "corposa", non troppo liquida.

Prendete la crescenza e fatela sciogliere a bagnomaria.

Io ho usato il forno a microonde.

Ho inserito semplicemente la crescenza in una tazza e ho lasciato sciogliere in microonde per qualche secondo, fino a che non ottenete una crema piuttosto densa e senza grumi.

 Cuocete gli gnocchi qualche minuto nell'acqua bollente fino a che non verranno tutti a galla.

Scolateli.

Aggiungete il sugo di pomodoro, spolverate con il formaggio grattugiato ed amalgamate bene con delicatezza. 

Versate in un piatto piano la "fonduta" di crescenza e versate sopra i vostri gnocchi.

Una spolverata di basilico tritato e di pepe nero.

Servite.. Voilà!

Buon Appetito!

Nanà

PASTA FRESCA ALL'UOVO | COME PREPARARE LA PASTA FATTA IN CASA ECONOMICA E VELOCE

Come fare la pasta fresca all'uovo fatta in casa? 

Semplice, seguite passo passo i miei consigli e vedrete come sia facile realizzare vari tipi di pasta.

Vedi anche:

PASTA RICETTE | REGINETTE PASTA CON GAMBERETTI, PANNA E ZUCCHINE AL PROFUMO DI LIMONE

Queste fanno parte delle ricette che io definisco "anticrisi".

Con pochi ingredienti, per di più di basso costo, potremo preparare dei piatti raffinati.

PREPARAZIONE della pasta "FATTA IN CASA"

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr di farina 00;
• 4 uova;
• sale q.b.

Dobbiamo procurarci...

• Mattarello per stendere la pasta oppure 

• Macchinetta per tirare la pasta con apposito attrezzo per ricavare le "reginette".

PROCEDIMENTO

Versate su una spianatoia la farina a fontana e nel centro rompete una ad una le uova che avrete lasciato a temperatura ambiente, una mezz'oretta dopo averle tirate fuori dal frigorifero.

Amalgamate con la forchetta un uovo alla volta prima di aggiungere le altre uova.

Incorporare tutta la farina alle uova, dopodiché cominciate ad impastare con le mani in modo energico, fino a quando il vostro impasto non risulterà completamente liscio.

A questo punto, formate una palla con il vostro impasto e dopo averla avvolta interamente nella pellicola da cucina o uno strofinaccio umido, lasciatela riposare per una mezz'ora abbondante.

Trascorsa la mezz'ora, possiamo procedere a stendere il nostro impasto.

Possiamo usare sia il classico mattarello, dividendo la pasta in più pezzi che andremo ad allargare sulla spianatoia con le mani e poi successivamente con il mattarello che faremo scorrere avanti e dietro sull'impasto in modo che diventi una sfoglia dello spessore che desideriamo.

Dopodiché useremo il tagliapasta per formare le nostre reginette con strisce di pasta.

Oppure se avete in casa la macchinetta per tirare la pasta, non dovrete fare altro che dividerla in piccoli pezzi e tirare delle strisce con il rullo liscio che man mano che assottiglierà la pasta andrete a diminuire lo spessore. 

Quando avrete raggiunto lo spessore desiderato, dovrete semplicemente cambiare attrezzo ed inserire quello per le reginette.

Fate passare attraverso il rullo per le reginette le vostre sfoglie ed una volta che avrete terminato tutto l'impasto, adagiate la pasta ottenuta sulla spianatoia infarinata.

Lasciate riposare la pasta per qualche ora spolverizzata di farina e coperta da un tovagliolo pulito.

CONSIGLIO:

Cuocete la vostra pasta in acqua bollente salata, dove avrete aggiunto un paio di cucchiaini d'olio, per 3 - 5 minuti, in base allo spessore che avete realizzato.

In questo modo la pasta non si attaccherà durante la cottura.

Scolate e condite come più vi piace.

Nanà

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DOLCETTI VELOCI - RICETTA MEZZELUNE DOLCI FARCITE CON CREMA DI NOCCIOLE - NUTELLA E MARMELLATA DI FRUTTA

Quella che vi propongo oggi è un'altra ricetta che potremo realizzare con il famoso "impasto della pizza": COME FARE L'IMPASTO DELLA PIZZA - RICETTA PIZZA FATTA IN CASA VELOCEMENTE

E' una ricetta veloce per grandi e piccini.

Quando si parla di Nutella nessuno può resistervi, no??!

Neppure chi è "a dieta"...

Da notare che vi sto preparando tutte ricette "dietetiche", naturalmente è una battuta ironica!

Per preparare dovete intanto procurarvi dell'impasto per la pizza.

Trovate la ricetta qui:

COME FARE L'IMPASTO DELLA PIZZA - RICETTA PIZZA FATTA IN CASA VELOCEMENTE

INGREDIENTI:

• impasto per pizza;
• crema di nocciole (tipo "nutella") q.b;
• marmellata di frutta q.b.;
• zucchero a velo q.b.;
• olio di semi di girasole per friggere q.b.;

PROCEDIMENTO:

Prendete l'impasto e stendete una sfoglia con il mattarello di circa mezzo centimetro.

Prendete uno stampino rotondo o un bicchiere del diametro di 7/8 centimetri circa e fate tanti dischetti fino a completare la sfoglia.

Su ogni dischetto ottenuto aggiungete al centro un cucchiaino di crema alle nocciole tipo Nutella o di marmellata di frutta, quella che più vi piace.

Perfetta è quella di pesche o albicocche, ma potrete comunque usare anche quella di fragole. 

Scegliete voi quella che preferite.

Inumidite i bordi del dischetto con un po' di latte, dopodiché ripiegatelo a metà su stesso, prendete una forchetta e infarinate i bordi delle "punte".

Andate a schiacciare prima i bordi con le dita, in modo che i dischetti non si aprano e poi una volta "fissati" andate a schiacciare con le punte della forchetta come nella foto. 

In questo modo realizzerete delle mezzelune, che andrete a friggere in un pentolino con dell'olio di semi bollente.

Cuocete qualche minuto entrambi le parti fino a che non avranno assunto un colore dorato. 

Scolatele, togliete l'eccesso di olio con della carta assorbente e adagiateli su di un piatto e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

Servite.

Nanà

Ricordate: 

Il segreto per rendere speciale ogni nostro piatto è.. 

"Cucinare con il Cuore"!

TORTANO NAPOLETANO - RICETTA RUSTICO CON SALUMI E FORMAGGI

La ricetta di oggi è tra quelle che potremo realizzare con il famoso "impasto della pizza"!!!

Per preparare questa torta rustica salata dovete intanto procurarvi dell'impasto per la pizza con la mia ricetta che vi ho esposto qui nel blog.

Per la ricetta clicca qui sul link: "Come realizzare velocemente un'ottima Pizza in Casa".

INGREDIENTI:

• Impasto per Pizza;
• 400 - 500 g di salumi misti (prosciutto cotto, mortadella, wustel, salame);
• 400 g di formaggi misti (provolone, asiago, fontina, provola);
• Formaggio grattugiato (grana o parmigiano) q.b.;
• 4 uova;
• Sale q.b.;
• Pepe nero q.b.;
• Olio di Semi q.b.;

PROCEDIMENTO:

Prendete l'impasto e aiutandovi con le mani unte di olio di semi stendete un disco di pasta non molto spessa.

Tagliate a cubetti tutti i salumi e i formaggi.

Fate bollire le uova in un pentolino con dell'acqua e fatele cuocere fino a che diventino sode.

Una volta pronte, sgusciatele e lasciatele raffreddare dopodichè tagliatele a pezzetti.

Farcite il disco di pasta con i salumi, i formaggi, le uova, il pepe nero, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato.

Prendete un lato del disco e avvolgetelo su sè stesso fino ad ottenere un rotolo.

Prendete il rotolo farcito e posizionatelo in un ruoto o tortiera per le ciambelle.

Se non avete un ruoto per le ciambelle potete prendere come ho fatto io una tortiera semplice e mettere al centro un pentolino o un bicchiere in acciaio.

In questo caso io ho usato un bricchetto per il latte in acciaio, l'ho oleato completamente con l'olio di semi e l'ho posto in mezzo alla tortiera.

 Ho posto il rotolo farcito tutto intorno al bricchetto, ho unito le due estremità, dopodichè ho unto la superficie e aggiunto altro pepe nero.

Ho coperto con un canovaccio pulito e lasciato lievitare l'impasto fino a farlo raggiungere il bordo del ruoto.

Infornate a 180° e lasciate cuocere il tortano fino a quando non ha preso un bel colore dorato.

A questo punto spegnete il forno e lasciate intiepidire.

Tagliate a fette e voilà... croccante, morbido, delizioso! 

Non vi dico il profumo!!!

Buon appetito.

Nanà

PIZZA FATTA IN CASA | RICETTA PIZZA CON PATATE, POMODORINI, SALSICCIA DOLCE E GORGONZOLA

INGREDIENTI per una Pizza:

• impasto per pizza già lievitato (per la ricetta: COME FARE L'IMPASTO DELLA PIZZA - RICETTA PIZZA FATTA IN CASA VELOCEMENTE);
• patate lesse q.b.;
• pomodorini ciliegino freschi o di collina (in scatola);
• mozzarella fior di latte o di bufala;
• salsiccia dolce priva della pelle;
• gorgonzola dolce;
• pepe;
• origano;
• olio extra vergine di oliva;
• sale;
• olio di semi q.b.;

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prendete i pomodorini, se avete scelto di usare quelli freschi, sciacquateli e tagliateli a spicchi piccoli, dopodiché conditeli, affinché siano più gustosi, con sale, un filo di olio extra vergine di oliva, origano e pepe.

Prendete le patate lesse e tagliatele a cubetti non molto grossi e di uguale dimensione.

Prendete il gorgonzola, la mozzarella e la salsiccia già spellata e tagliateli entrambi a pezzetti.

Una volta preparato tutti gli ingredienti, prendete un panetto di pizza e dopo esservi unti le mani con dell'olio di semi, stendete su un foglio di carta da forno il vostro impasto.

Formate un disco di uguale spessore (circa 1 cm - 1,5 cm ).

Una volta preparato la base, ungetela con un filo leggero di olio di semi in modo che non si indurisca troppo l'impasto ma rimango piuttosto morbido anche sui bordi dove non ci sarà alcun condimento.

Stendete sul vostro impasto i pomodorini che avrete precedentemente fatto insaporire.

Nel caso in cui avete scelto di usare i pomodorini in scatola, dovrete semplicemente salare, aggiungere un goccio di olio extra vergine, origano e un po' di pepe nero macinato al momento.

Se preferite potete aggiungere anche dell'aglio tagliato a pezzettini molto piccoli.

Versate sulla pizza e aggiungete la mozzarella, le patate a pezzetti, la salsiccia ed infine il gorgonzola.

A questo punto lasciate lievitare ancora il vostro impasto in modo che la pasta risulti più morbida e spessa.

Se desiderate un impasto più croccante e sottile, cuocete immediatamente in forno a 250° per circa 20 minuti.

Mettete la vostra pizza sulla teglia al centro del forno.

Di solito per controllare la cottura, mi regolo guardando i bordi della pizza che cominceranno a prendere un leggero colore dorato.

Dopo i 20 minuti apro il forno e sollevo leggermente la pizza.

Se si stacca facilmente e sotto è dorata è pronta.

Non deve risultare ancora troppo chiara, quasi bianca, perché in quel caso sarà ancora cruda al suo interno.

A me piace piuttosto spessa e con il cornicione bello morbido.

Lascio di solito lievitare bene e la tolgo dal forno solo dopo che si sarà fatta una crosticina leggera sul fondo.

A voi.. Provatela e ditemi come è venuta!

Scrivetemi un commento.. sarò felice di sapere se vi piace.

Buon appetito!

Nanà

COME FARE L'IMPASTO DELLA PIZZA - RICETTA PIZZA FATTA IN CASA VELOCEMENTE

Da bravi italiani non possiamo non confermare che la pizza è una prelibatezza che tutti, sia piccoli che grandi, difficilmente sapranno rinunciare.

Non abbiamo bisogno di prenotare un tavolo nella pizzeria vicino casa per assicurarci di assaporare un'ottima pizza.

Con un po' di fantasia e con un po' di pazienza potremmo realizzare in breve tempo una pizza come quella della pizzeria.

Quella che vi propongo è una ricetta per una pizza piuttosto alta e soffice.

Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili.

La pizza è un'ottimo piatto unico che potremmo preparare anche quando abbiamo ospiti.

E' un piatto sbrigativo e che può permetterci di sbizzarrirci con fantasia o "imitando" quelle che di solito mangiamo o abbiamo visto sui menù in pizzeria.

Con un impasto di un chilo vi farò vedere quante buonissime ricette possiamo realizzare.

Ora prendete il grembiulino e via... Si comincia!

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina 00;
• 1 panetto di lievito di birra (25 grammi);
• 500 ml di acqua tiepida;
• 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1/2 cucchiaino di zucchero.

PROCEDIMENTO:

Prendete un recipiente molto grande in plastica con il coperchio a chiusura ermetica.

Per le dimensioni del recipiente dovrete calcolare il doppio della capienza della farina e di tutti gli altri ingredienti che andrete a mettere nel recipiente.

Vi consiglio un recipiente molto alto e largo.

Dovrete considerare che l'impasto dovrà lievitare il doppio.

Disponete la farina nel recipiente e create un vuoto al centro.

Mettete sui bordi il sale.

Prendete il vostro panetto di lievito di birra fresco e scioglietelo nell'acqua tiepida con lo zucchero.

Versate l'acqua nel centro della farina nel recipiente, aggiungete l'olio e cominciate ad impastare.

All'inizio uso per aiutarmi un cucchiaio, dopodiché comincio a lavorare la pasta con le mani fino a quando l'impasto diventa liscio ed abbastanza elastico.

A questo punto chiudete il recipiente con il coperchio e lasciate lievitare fino a quando non avrà raggiunto il doppio del suo volume.

Una volta lievitato, prendete il vostro impasto e dividetelo in panetti non molto grandi che andrete a lavorare per realizzare pizze ed altre ricette che vi mostrerò successivamente. 

PICCOLI DETTAGLI

Come avrete notato nell'impasto io inserisco lo zucchero.

Non tutte le ricette che leggerete su internet contengono lo zucchero come ingrediente per fare la pizza.

Io ho sempre aggiunto lo zucchero al lievito nel momento in cui lo sciolgo nell'acqua, in quanto nella pasta della pizza serve per dare maggior forza al lievito di birra.

Ne aiuta la fermentazione e pertanto il nostro impasto lieviterà più facilmente.

Lo zucchero serve anche a rendere la crosta più croccante e a dare un bel colorito ai bordi della nostra pizza.

Il sale come avete visto va messo sopra la farina sui bordi lontano dal lievito e dallo zucchero, questo perché il sale rallenta la lievitazione.

Quindi dovrete impastare prima il centro e poi per ultimo i bordi con il sale.

Per impasti piuttosto spessi (tipo "pizza al taglio") vi consiglio di infornare prima la pizza solamente con il pomodoro o con un velo leggero di olio in superficie per evitare che si bruci e poi successivamente a fine cottura si aggiungeranno il restante degli ingredienti di farcitura.

In questo modo il vostro impasto si cuocerà all'interno perfettamente, dato che il forno di casa di solito non raggiunge mai delle alte temperature e si rischia di lasciare l'impasto ancora "crudo" o poco cotto.

Vi consiglio di stendere l'impasto con le mani unte di olio e non di farina.

Io non uso mai il mattarello ma stendo con le mani l'impasto e lo lavoro lentamente.

Saranno piccoli accorgimenti ma vi assicuro che la pizza risulterà più morbida ed elastica.

Nanà