PASTA E CECI RICETTE: LINGUINE CON ACCIUGHE E CREMA DI CECI

INGREDIENTI per due persone:

• 160 g di pasta tipo Linguine (bavette o trenette);
• 5 - 6 filetti di acciughe sott'olio;
• 300 g di ceci;
• 2 spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato;
• olio extra vergine q.b.;
• sale q.b.;
• pepe nero q.b..

PROCEDIMENTO:

Prendete una pentola e aggiungete un filo d'olio extra vergine e tagliate a pezzetti uno spicchio d'aglio, lasciate soffriggere e versate i ceci precotti.

Aggiungete successivamente un dado e qualche bicchiere di acqua.

Intanto che i ceci si insaporiscono mettete una pentola con dell'acqua salata a bollire e versateci la pasta.

Lasciate ammorbidire ulteriormente i ceci fino ad asciugare completamente l'acqua.

I ceci devono risultare morbidi, ben cotti.

Prendete i ceci e passateli o usate un frullatore ad immersione, ma in quest'ultimo caso lasciate un pò di acqua di cottura in modo che possano frullarsi bene.

Prendete una padella, tritate l'aglio e il peperoncino, aggiungete un po' di olio e lasciate soffriggere.

Aggiungete i filetti di acciughe sgocciolate e lasciatele cuocere fino a che si sciolgano.

Dopodiché aggiungete la crema di ceci.

Scolate la pasta e lasciate un po' d'acqua di cottura, versate nella padella con il sugo preparato, aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato e pepate.

Fate saltare per qualche minuto in modo che la pasta si amalgami bene.

Spegnete il fuoco.

Decorate il piatto con del prezzemolo tritato. 

Buon Appetito!

Nanà